Royal chocolat

Le Royal, toujours un succès pour les amateurs de chocolat!

(Quel que soit la présentation!)

Deux façons de faire la mousse chocolat.

Royal chocolat 1 : je fais cette technique depuis longtemps mais parfois quand je verse le chocolat dans la chantilly, elle cristallise.

Royal chocolat 2 : nouvelle technique avec une mousse légère. il faut juste faire attention que le chocolat ne soit pas trop chaud avant de verser dans la chantilly.

Quel moule choisir? Vous pouvez utiliser un cercle ou un moule silicone que vous mettez au congélateur pour avoir la forme.

Décors pochage:  j'ai poché (douille ronde ou étoile) sur une feuille rhodoïd la mousse, appuyer légèrement puis mettre au congélateur et déposer à l'envers sur le gâteau.

Pochage avec douille étoile

Pochage avec douille ronde

Avec des moules silicones...

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