La fameuse brioche feuilletée "gourmande", c'est la troisième que je fais, au niveau du goût je suis de mieux en mieux.
Pour qu'elle gonfle bien il ne faut pas serrer la pâte dans le moule il faut laisser de l'espace pour qu'elle soit aérienne. Le choix du moule est aussi important, prenez un moule en inox et non en silicone.
Tellement de recettes sur internet qu'on ne sait plus laquelle choisir, je me suis rapprochée de la recette de P. Conticini. Cela parait fastidieux avec toutes les explications mais il est vrai que chaque détail peut compter pour la réussite de cette brioche qui demande du temps.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire