Galette des rois façon "Bartocetti"

Galette des rois originale! Entre la brioche et le feuilletage.

N'étant pas fan de la galette à la frangipane, je trouve que c'est une bonne alternative.

Recette de Michael Bartocetti, chef au Georges V.

Recette prise dans le magazine "fou de pâtisserie" (attention erreurs de quantité dans la crème pâtissière et épaisseur de la pâte et on se questionne sur le temps de pousse puisque c'est de la brioche), j'ai donc trouvé plus d'infos sur le blog de "il était un gâteau" qui a confirmé mes doutes sur les quantités écrites dans le magazine et qui détaille plus la recette avec les temps de pousse et les photos. j'ai fait un mixe de tout ça et voici ce que j'en est tiré!

Recette ici