Macarons au chocolat

Le fameux macaron, pas facile à faire, plein de recettes différentes mais quelle est la bonne???

J'ai trouvé une bonne recette sur le livre "Larousse et le Cordon Bleu".

Ce qui est important, c'est la technique du "macaronnage" (ramener la pâte au milieu du saladier et l'étaler sur les bords et ramener au milieu...).

Recette ici