Les Crèmes...

Pour garnir tous ces gâteaux et les rendre encore meilleur, voici différentes recettes de crèmes...

Crème pâtissière
Deux façons de faire:
- à base de poudre à crème
- traditionnelle       

Version vanille ou chocolat       

Photo d'un tiers

Crème Diplomate 

Pâtissière + gélifiant + chantilly

Photo d'un tiers

Crème Chiboust
Pâtissière + gélifiant + meringue italienne

 Crème mousseline 
Pâtissière + beurre émulsionné dans pâtissière froide

Crème anglaise

Photo d'un tiers

Crémeux aux fruits

                             Photo d'un tiers

Photo d'un tiers

Photo d'un tiers

Crémeux chocolat et chantilly chocolat

Photo d'un tiers

Crème bavaroise et Sabayon

Photo d'un tiers

Photo d'un tiers

Ganache chocolat simple ou montée